Objetivo Geral
Inspirado no Catálago Nacional de Cursos Superiores de Tecnologia, em consonância com as Diretrizes Curriculares Gerais para os Cursos Superiores de Tecnologia e fundamentado na realidade brasileira e amazônica dando atenção
especial ao perfil sociocultural, o curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, tem como objetivo geral:
- Formar um profissional com competências para atuar em diversas áreas
operacionais do setor de alimentos e bebidas, em diversos tipos de cozinhas,
assim como na gestão e organização de eventos gastronômico, na área de
manipulação de alimentos e segurança de alimentos, assim como consultor e
empreendedor no segmento de alimentos e bebidas. - Portanto, o objetivo do curso é de integrar no mercado de trabalho, graduados
aptos ao exercício da profissão, que sejam éticos, e utilizem das competências
e habilidades desenvolvidas no decorrer do curso, que associem, eficazmente,
as teorias, conteúdos e procedimentos adquiridos às necessidades nos
contextos específicos da área de atuação.
Objetivos Específicos
I. Formar profissionais capazes de compreender que a gastronomia é uma área
do conhecimento que envolve saberes científicos e artístico;
II. Possibilitar que o graduando tenha um conhecimento das técnicas alimentares
e de manuseio, de forma que sua atuação seja diferenciada, tendo a
preocupação com conhecimento das necessidades regionais;
III. Desenvolver habilidades em conhecimentos práticos referentes às técnicas
culinárias de forma criativa e pró ativa na sua atuação;
IV. Desenvolver habilidades de valorização da culinária amazônica com a
utilização dos ingredientes regionais na preparação de pratos, montagem de
cardápios, desenvolvimentos de produtos e no gerenciamento de restaurantes;
V. Atuar de forma ética procurando minimizar o desperdício e os resíduos
gerados, procurando minimizar os impactos gerados na sua atuação;
VI. Fornecer noções de empreendedorismo para que seja capaz de atuar em seu
ambiente de trabalho, considerando os aspectos financeiros, administrativos e
organizacionais;
VII. Possibilitar ao graduando obter informações técnico-cientificas necessárias
para a sua formação em gastronomia.
